La vitamine B1 : pourquoi est-elle importante pour votre santé ?
La vitamine B1 ou thiamine est une vitamine hydrosoluble essentielle. Elle joue un rôle clé dans la transformation des glucides en énergie et dans le bon fonctionnement du système nerveux. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une déficience courante dans un régime alimentaire sain, la thiamine est très peu stockée dans l’organisme et doit être consommée chaque jour.
Sommaire :
- La petite histoire de la vitamine B1
- Quel est le rôle de la vitamine B1 dans l’organisme ?
- Quels sont les bienfaits de la vitamine B1 ?
- Où trouver de la vitamine B1 dans l’alimentation ?
La petite histoire de la vitamine B1
La vitamine B1 ou thiamine est découverte et isolée pour la première fois au début du XXe siècle lors de recherches sur le béribéri, une maladie causée par une déficience en vitamine B1. En 1926, des chercheurs néerlandais, Christiaan Eijkman et Gerrit Grijns, travaillant sur cette maladie observent qu’elle peut être guérie en donnant aux patients du riz non poli, riche en vitamine B1, plutôt que du riz poli, qui en est dépourvu. Ils identifient alors une substance présente dans le son de riz, qu'ils nomment "thiamine" (du mot grec "thié", qui signifie "soufre"), car elle contient un groupe soufré.
La vitamine B1 se trouve naturellement dans de nombreux aliments, notamment les céréales complètes (telles que le son de riz, le blé, l'orge), les légumineuses (haricots, lentilles), les noix, les graines, la viande maigre (porc, volaille) et certains légumes verts (épinards, asperges). Ces aliments sont considérés comme de bonnes sources de vitamine B1.
Outre sa présence dans les aliments, la vitamine B1 peut également être synthétisée chimiquement. La synthèse de la thiamine a été réalisée pour la première fois en laboratoire en 1936 par le chimiste allemand Robert R. Williams et son équipe. Cette synthèse a permis de produire de la vitamine B1 à grande échelle, ce qui a contribué à lutter contre le béribéri et à ajouter de la thiamine à certains aliments transformés.
Quel est le rôle de la vitamine B1 dans l’organisme ?
La vitamine B1, tout comme les autres vitamines hydrosolubles, n'est pas stockée en grandes quantités dans l'organisme par rapport aux vitamines liposolubles telles que les vitamines A, D, E et K. Cependant, cela ne signifie pas qu'elle n'est pas du tout stockée.
Après avoir été absorbée par l'intestin grêle, la vitamine B1 est distribuée dans tout le corps via la circulation sanguine. Une partie de la vitamine B1 est stockée dans le foie, les reins, le cœur et les muscles. Ces réserves permettent de fournir un approvisionnement régulier en vitamine B1 lorsque l'apport alimentaire est insuffisant.
Cependant, les réserves de vitamine B1 dans l'organisme peuvent s'épuiser rapidement, en particulier en cas de consommation excessive d'alcool, de régimes alimentaires déficients ou de situations de stress physiologique. Par conséquent, il est important de maintenir un apport régulier en vitamine B1 par le biais d'une alimentation équilibrée.
Quels sont les bienfaits de la vitamine B1 sur la santé ?
Le métabolisme énergétique
La vitamine B1 est essentielle pour la production d'énergie à partir des glucides que nous consommons. Elle aide à convertir les glucides en glucose, qui est ensuite utilisé comme source d'énergie par l'organisme.
Le fonctionnement du système nerveux
Elle est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux : elle participe à la synthèse de neurotransmetteurs tels que l'acétylcholine, qui joue un rôle crucial dans la transmission des influx nerveux.
La santé cardiovasculaire
Elle est importante pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Cette vitamine participe à la production d'adénosine triphosphate (ATP), une molécule qui fournit de l'énergie aux cellules cardiaques. De plus, elle contribue à maintenir l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins.
Le fonctionnement du système immunitaire
Elle joue un rôle dans le fonctionnement du système immunitaire en aidant à la production de lymphocytes, des cellules clés de la réponse immunitaire. Une déficience en vitamine B1 peut affaiblir le système immunitaire et augmenter le risque d'infections.
La santé cognitive
Des études suggèrent que la vitamine B1 peut avoir un effet bénéfique sur la santé cognitive. Elle est impliquée dans la transmission des signaux chimiques dans le cerveau et peut contribuer au maintien d'une fonction cérébrale normale.
Où trouver de la vitamine B1 dans l’alimentation ?
Les principales sources alimentaires de vitamine B1 comprennent :
- Les levures alimentaires
- Les céréales complètes
- Les légumineuses
- Les noix, les graines
- La viande maigre
- Certains légumes verts.
Aliments riches en vitamine B1 pour 100g
Aliments riches en vitamine B1 pour 100g
Teneur en vitamine B1
Levure alimentaire
40 mg
Germe de blé
1,6 mg
Flocons d’avoine cuit à l’eau
0,11 mg
Noisettes
0,488 mg
Rôti de Porc
0,707 mg
Légumes secs
0,093 mg
Pain complet
0,073 mg
Riz complet
0,102 mg
Foie de volaille
0,26 mg
Œufs à la coque
0,066 mg
Pommes de terre cuites à l’eau
0,105 mg
Sensible à la chaleur, la vitamine B1 est détruite autour de 100°C. Pour bénéficier de ses bienfaits, préférez l’ingestion d’aliments crus et évitez la cuisson à haute température ou dans l’eau ; en effet, cette vitamine étant hydrosoluble, elle se perdra dans l’eau de cuisson.
Sources :
Alvityl, "L'essentiel sur la vitamine B1"
Haute autorité de santé, "Utilité clinique du dosage de la vitamine B1", 22 mars 2021
Vidal, "Complément alimentaire : Vitamine B1", Vidal, 18 août 2014
Thornalley PJ et al.High prevalence of low plasma thiamine concentration in diabetes linked to a marker of vascular disease Diabetologia.(2007)
Hoyumpa AM JrMechanisms of thiamin deficiency in chronic alcoholism Am J Clin Nutr.(1980)
Kerns JC1, Arundel C2, Chawla LSThiamin deficiency in people with obesity Adv Nutr.(2015)
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